Resep Risol Mayonaise ini merupakan salah satu cemilan yang banyak disukai oleh segala usia. Karena memang mayonise tidak begitu populer, makanya banyak yang bilang bahwa resep risol mayonaise ini adalah resep baru. Padahal sebenarnya risoles mayo keju ini sudah ada sejak jaman kita kecil. Masih ingat bukan kalau dahulu kalau ada acara-acara penting pasti ada risoles dengan isian lembut. Biasanya dicampur dengan kentang, sedikit keju ataupun daging ayam. Nah karena memang mayonise bukan merupakan makanan yang umum buat kita, makanya kita cuma tahu bahwa itu adalah risoles kentang. Padahal sebenarnya isiannya adalah mayonise bikinan sendiri. Umumnya memang kita mengenal mayonises ini sebagai lapisan burger, sandwich atau makanan dari luar saja.
Kalau jaman dulu saat kita masih kecil, risoles ini memang jarang kita temuai. Jarang sekali ada penjual kue risoles di pasar-pasar tradisional. Hal ini memang wajar karena resep risoles mayonise ini memang bukan merupakan resep tradisional Indonesia. Risoles mayo atau risolle dalam bahasa Belanda memang merupakan cemilan berbentuk kue lonjong yang dibawa penjajah ke negara kita. Oleh karena itu, resep risoles mayo ini memang dahulu hanya dibuat untuk sajian acara-acara khusus buat kaum bangsawan. Namun seiiring perkembangan jaman, sekarang dengan mudah kita beli dan temukan penjual makanan ini.
Untuk membuat resep risol mayonaise keju ini supaya enak, renyah dan lezat, kuncinya ada di cara membuat kulit risoles dan isiannya. Kulit risoles yang digunakan sebaiknya kita buat sendiri supaya lebih enak, higenis dan sehat. Memang banyak penjual kulit risoles yang bisa kita beli dengan mudah. Tetapi kita tidak tahu bukan, bagaimana bahan-bahan yang digunakannya. Kita tidak boleh berburuk sangka, tetapi memang banyak diantara penjual tersebut menggunakan bahan pengawet untuk cara membuat kulit risoles. Tetapi kalau memang lagi malas, bisa saja kita gunakan kulit risoles yang banyak dijual di pasaran. Yang penting yakin bahwa kulitnya tidak menggunakan bahan pengawet.
Untuk membuat risoles yang enak, lembut dan renyah diluar, kulit yang kita buat diatas jangan terlalu tebal ya. Selain itu gunakan tepung roti atau tepung panir buat lapisan luarnya. Tepung yang digunakan untuk membungkus resep risoles mayonise ini sebaiknya yang bagus ya supaya kerenyahannya tetap terjaga. Untuk bahan isian risoles mayo keju ini bisa disesuaikan dengan selera masing-masing ya. Boleh menggunakan telur rebus, daging ayam, sosis ataupun daging asap. Yang penting mayonise yang digunakan harus yang bagus dan enak. Oke, untuk lebih jelasnya silahkan melihat cara membuat risoles mayonise dan bahan-bahan yang dibutuhkannya.
Bahan Isian Resep Risoles Mayonise Keju :
- Daging asap atau smokebeef secukupnya atau kurang lebih sebanyak 10 lembar saja. Daging sebaiknya digoreng terlebih dahulu ya supaya matang sempurna.
- Keju mozarella atau jenis keju parut lainnya sesuai selera. Parut kecil kejunya atau bisa juga dipotong kecil sebelum dimasukkan kedalam kulit risolesnya.
- Telur ayam yang sudah direbus kurang lebih sebanyak 2 butir sampai 3 butir. Kupas kulit telurnya kemudian iris-iris kecil.
- Mayonise secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1/2 kg saja.
- Telur ayam buat bahan celupannya.
- Tepung panir atau tepung roti secukupnya atau kurang lebih sebanyak 150 gram sampai 200 gram saja.
Bahan Resep Kulit Risoles Renyahnya
- Tepung terigu kurang lebih sebanyak 1/4 kg saja. Saring tepung sampai halus sebelum digunakan. Gunakan tepung yang mempunyai kandungan protein sedang seperti segitiga biru.
- Merica halus sedikit saja kalau suka.
- Telur ayam ukuran sedang besar 1 butir saja.
- Susu bubuk kurang lebih sebanyak 27 gram saja. Bisa juga menggunakan susu cair sebanyak 1/2 liter (kalau menggunakan susu cair, air dibawah di skip ya).
- Air bersih kurang lebih sebanyak 450 ml saja (kalau menggunakan susu bubuk).
- Garam dapur secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1/2 sendok kecil saja. Bisa juga dicampur dengan penyedap rasa kalau suka.
- Margarin yang sudah dicairkan kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja.
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng risol mayo nya.
- Cara Membuat Risoles Mayonise Renyah dan Lembut
- Langkah pertama kita akan membuat kulit risolesnya.
- Ambil satu wadah kemudian masukkan tepung terigu, garam dapur dan merica halus kemudian aduk sampai rata.
- Tuang sedikit demi sedikit susu cairnya (susu bubuk + air) kedalam wadah diatas sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk supaya tidak ada gumpalan-gumpalan kecil.
- Masukkan telur ayam dan margarin cairnya kemudian aduk-aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata dan halus.
- Saring adonan kulit risoles diatas supaya gumpalan-gumpalannya tidak ikut serta.
- Siapkan wajan anti lengket ukuran sedang kemudian tuang adonan kulit diatas dan ratakan.
- Masak hingga matang dan sisihkan. Ulangi sampai semua adonan habis ya.
- Ambil 1 kulit bentangkan kemudian isi dengan daging asap, telur rebus, mayonise 1/2 sendok dan keju.
- Kemudian lipat bagian luar kulit risolesnya dan lipat bentuk persegi panjang seperti amplop.
- Ratakan dan kunci kulitnya dengan putih telur supaya kuat dan tidak lepas kulitnya saat akan digoreng.
- Celupkan kedalam telur dan gulingkan kedalam wadah berisi tepung panirnya sampai rata. Ulangi sampai habis.
- Masukkan kedalam lemari pendingin supaya tidak gampang lepas nantinya. Kurang lebih selama 30 menit sampai 60 menit saja.
- Siapkan penggorengn dan beri minyak banyak supaya nanti terendam sempurna.
- Masukkan risoles mayo kedalam penggorengan dan goreng sampai berubah warna.
- Jangan lupa dibolak-balik supaya tidak gosong kemudian angkat dan tiriskan.
Sekarang Risol Mayonaise spesial keju sudah siap untuk dihidangkan. Paling enak dinikmati saat hangat dengan cocolan saus sambal atau cukup dengan cabai lalapan saja. Ternyata cara membuat risoles mayonises ala hotel tidak terlalu sulit bukan. Selain dinikmati sendiri, siapa tahu resep risol mayonaise ini bisa dijadikan salah satu sumber bisnis baru buat keluarga.
Baca Yang Lainnya :