Cemilan khas Bali yang sangat terkenal dengan lapisan kulit yang renyah dipadukan dengan isi kacang merah yang gurih. Memiliki banyak penggemar ini terbuat dari bahan-bahan berkualitas serta mempunyai rasa yang enak dan tentunya cocok dijadikan sebagai camilan favorit.
Bahan Adonan :
- 250 gr Tepung Taj Mahal
- 50 gr Tepung Segitiga Biru
- 2 gr Ragi instan
- 20 ml Air
- ½ gr Garam
- 5 gr Gula pasir
- 15 gr Susu bubuk
- 180 ml Air es
- 10 gr Margarin
Bahan Kumbu Kacang Merah :
- 200 gr Kacang merah kering, rendam semalaman
- 1500 ml Air
- 400 ml Santan kental
- ½ gr Garam
- 250 gr Gula pasir
- 3 lbr Daun pandan
Baca juga :
Cara Membuat Kumbu Kacang Merah :
- Rebus kacang merah hingga empuk. Tuang santan kental, aduk hingga rata. Angkat lalu diamkan hingga hangat-hangat kuku.
- Tuang kacang dalam wajan, tambahkan garam, gula pasir dan daun pandan, masak hingga mengental dan dapat dipulung. Angkat dan dinginkan.
- Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bulat-bulat dan sisihkan.
Cara Membuat Kulit :
- Campur ragi dan air hingga rata, diamkan selama 10 menit. Masukkan garam, gula pasir, terigu Taj Mahal, terigu Segitiga Biru dan susu bubuk, lalu aduk hingga merata.
- Masukkan air es, uleni hingga menjadi adonan yang sudah merata.
- Masukkan margarin, uleni hingga kalis, lalu tutup adonan dan diamkan selama 40 menit hingga mengembang.
- Bagi adonan menjadi 20 bagian, isi kacang merah, bulatkan. Susun dalam loyang yang telah ditaburi tepung terigu, dan diamkan selama 20 menit.
- Panggang di atas pan sambil ditekan hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan sajikan.