resepanekajajanan – Indonesia tidak hanya kaya akan budaya dan tradisi, tetapi juga menyimpan kekayaan kuliner yang melegenda. Di masa lalu, berbagai makanan tradisional hadir di setiap sudut kampung, pasar, atau pedagang keliling. Sayangnya, seiring perkembangan zaman, banyak dari makanan jadul ini perlahan menghilang dari peredaran. Generasi muda mungkin hanya mendengar namanya dari cerita orang tua, atau melihatnya sekali-sekali di festival budaya.

Fenomena ini menjadi ironi tersendiri. Di satu sisi, masyarakat makin sadar akan pentingnya melestarikan budaya. Namun di sisi lain, makanan jadul yang dulu merakyat justru semakin langka. Artikel ini akan mengajak Anda menyusuri jejak rasa yang telah hampir lenyap. Kita akan menggali nostalgia makanan-makanan klasik yang kini sulit ditemui, menelusuri alasan di balik kelangkaannya, dan mengapa makanan-makanan ini layak untuk dihidupkan kembali.

Sentilan Rasa dari Masa Lalu

Makanan jadul tidak hanya menyuguhkan rasa, tapi juga membawa kenangan. Setiap gigitannya mengingatkan kita pada suasana kampung halaman, senyum nenek yang sabar menanak nasi di dapur, atau permainan masa kecil di halaman rumah sambil mengunyah jajanan murah meriah.

Sebagian dari makanan ini dibuat dengan cara-cara yang tradisional, menggunakan bahan-bahan lokal yang alami. Tidak ada pengawet, tidak ada pewarna buatan semuanya diolah dengan cinta dan kearifan lokal. Mungkin itulah yang membuat rasanya begitu dalam, begitu membekas, dan sayangnya kini… begitu sulit ditemukan.

Deretan Makanan Jadul yang Kini Sulit Dicari

Berikut ini adalah beberapa makanan jadul yang dulunya mudah didapat, namun kini hanya muncul sesekali di pasar tradisional atau festival nostalgia:

• Kue Rangi

Asal Betawi, kue rangi terbuat dari tepung sagu dan kelapa parut yang dibakar dalam cetakan khusus, lalu disiram saus gula merah kental. Rasanya legit, gurih, dan sedikit renyah di pinggir. Dulu, kue ini biasa dijajakan keliling oleh abang-abang dengan pikulan. Kini, hanya segelintir orang yang masih membuatnya secara autentik.

• Gulali Rambut Nenek

Jajanan kapas berwarna merah muda atau putih yang tampak seperti gulungan rambut itulah gulali rambut nenek. Terbuat dari gula yang diputar hingga halus seperti kapas, makanan ini menjadi simbol jajanan anak-anak tempo dulu. Sekarang, karena proses pembuatannya yang memakan waktu dan bahan baku yang makin mahal, jajanan ini makin langka.

• Kue Satu

Kue kering mungil dari tepung kacang hijau ini meleleh begitu menyentuh lidah. Kue satu dulunya wajib ada saat Lebaran di banyak rumah. Namun kini, makin jarang rumah tangga yang membuatnya sendiri karena proses penjemuran yang panjang dan tekstur keringnya dianggap kurang menarik oleh lidah modern.

• Clorot

Jajanan khas Jawa Tengah ini terbuat dari tepung beras dan gula merah yang dibungkus daun janur. Bentuknya unik, menyerupai kerucut kecil. Clorot sangat khas, tapi juga sangat tergantung pada kerajinan tangan. Karena itulah, makanan ini makin sulit ditemukan di pasar.

• Arem-Arem Sayur

Meski masih bisa ditemukan, namun arem-arem sayur asli dengan cita rasa jaman dulu nasi pulen yang dibungkus daun pisang dan diisi tumis sayur pedas gurih sudah semakin jarang. Sekarang lebih sering dijumpai versi “instan”-nya dengan isian minim dan rasa yang tidak seotentik dulu.

Mengapa Makanan Jadul Menghilang?

Ada beberapa alasan kuat mengapa makanan-makanan tradisional tersebut kini nyaris punah:

• Praktikalitas Zaman Modern

Kebanyakan makanan jadul dibuat dengan teknik rumit dan waktu yang panjang. Misalnya, kue satu butuh proses sangrai kacang hijau, digiling, dibentuk, lalu dijemur hingga kering. Sementara masyarakat modern lebih memilih makanan instan yang bisa disajikan dalam hitungan menit.

• Perubahan Selera Konsumen

Lidah generasi muda kini terbiasa dengan makanan manis-manis buatan pabrik atau camilan asin seperti keripik kemasan. Rasa sederhana namun dalam dari makanan jadul dianggap “kurang menarik” bagi lidah yang dibentuk oleh MSG dan bumbu buatan.

• Urbanisasi dan Lenyapnya Pedagang Kaki Lima

Dulu, pedagang keliling memainkan peran besar dalam distribusi makanan jadul. Namun kini, mereka digantikan oleh mini market dan food delivery online. Banyak dari mereka juga beralih profesi karena tidak mampu bersaing dengan makanan cepat saji.

• Bahan Baku yang Kian Langka

Beberapa bahan makanan seperti daun pisang berkualitas baik, janur muda, kelapa tua, bahkan jenis gula merah tertentu kini makin sulit didapat, apalagi di kota-kota besar. Hal ini membuat para pembuat jajanan jadul enggan memproduksi makanan tersebut dalam skala besar.

Makanan Jadul: Lebih dari Sekadar Kuliner

Mengapa makanan-makanan ini penting untuk diingat dan kalau bisa dihidupkan kembali?

Karena makanan tradisional bukan hanya soal rasa. Ia adalah bagian dari identitas budaya. Setiap kue, setiap masakan, menyimpan cerita dan filosofi hidup nenek moyang kita. Dalam kue cucur, misalnya, ada makna simbolis tentang rezeki yang datang dari segala arah. Dalam lontong sayur, ada narasi keseimbangan antara rasa gurih, manis, dan pedas yang mencerminkan harmoni hidup.

Hilangnya makanan-makanan ini sama saja dengan hilangnya satu bab dalam sejarah masyarakat kita.

Upaya Melestarikan Rasa Lama

Meskipun banyak yang telah hilang, bukan berarti kita tidak bisa menyelamatkan yang tersisa. Beberapa komunitas dan individu telah mulai menggerakkan usaha pelestarian kuliner tradisional:

• Festival Kuliner Tradisional

Beberapa daerah di Indonesia mulai rutin mengadakan festival makanan tempo dulu, dari jajanan pasar hingga hidangan rumahan. Event ini membuka ruang bagi masyarakat untuk mencicipi dan mengenali kembali makanan-makanan yang sudah jarang terlihat.

• Pelatihan Memasak Makanan Tradisional

Beberapa komunitas perempuan dan pelestari budaya mengadakan pelatihan memasak kue tradisional bagi generasi muda. Mereka berharap agar teknik dan resep turun-temurun itu tidak berhenti di satu generasi saja.

• Digitalisasi Resep

Blog, kanal YouTube, hingga akun Instagram kini banyak membagikan resep-resep makanan jadul. Ini menjadi semacam “dokumentasi virtual” yang sangat penting untuk mempertahankan pengetahuan kuliner tersebut.

• Bisnis Kuliner Bernuansa Nostalgia

Beberapa pelaku usaha mencoba menghidupkan makanan jadul lewat konsep modern, misalnya menjual kue tradisional dalam kemasan menarik atau membuka kafe dengan tema tempo dulu. Ini bukan hanya cara menjual, tapi juga cara merawat rasa yang nyaris punah.

Harapan untuk Masa Depan

Apakah makanan jadul akan sepenuhnya hilang?

Jawabannya tergantung pada kita semua. Jika masyarakat tidak lagi melihat makanan tradisional sebagai sesuatu yang berharga, maka hilangnya makanan-makanan itu tinggal menunggu waktu. Namun jika ada kesadaran kolektif untuk menjaga warisan kuliner tersebut, masih ada harapan untuk menghidupkan kembali kelezatan masa lalu.

Generasi muda bisa menjadi jembatan. Dengan semangat eksplorasi, mereka bisa menggabungkan teknologi modern dengan kearifan lama untuk melahirkan kembali versi baru dari makanan jadul. Bukan untuk menghilangkan keasliannya, tapi untuk membawanya kembali ke dalam kesadaran publik dengan cara yang relevan.

Ajakan Menjaga dan Mewariskan Rasa

Sebagai penutup, mari kita jadikan makanan jadul bukan sekadar nostalgia, tapi juga bagian dari kehidupan sehari-hari. Mungkin Anda bisa mulai dari hal kecil: mencoba membuat kue cucur sendiri di rumah, mengajak anak mencicipi cenil, atau menanyakan resep arem-arem kepada nenek.

Mari jadikan dapur rumah kita sebagai tempat pelestarian budaya. Jangan biarkan makanan-makanan penuh cerita itu terkubur oleh waktu.

Daftar Makanan Jadul yang Layak Dicari Kembali

Untuk menutup perjalanan rasa ini, berikut adalah daftar makanan jadul lainnya yang layak untuk dicari dan dicicipi kembali:

• Cenil – kenyal dan disajikan dengan kelapa parut serta gula merah cair.

• Gemblong – jajanan goreng berbahan ketan yang dibalut gula aren.

• Kue Ape – kue dengan pinggiran krispi dan tengah lembut, khas kaki lima.

• Jadah Tempe – makanan khas Kaliurang: ketan yang dipadukan dengan tempe bacem manis-gurih.

• Tape Ketan – fermentasi beras ketan yang manis dan sedikit asam, disajikan di daun pisang.

• Kue Cucur – kue manis dengan warna cokelat gelap dan bentuk cekung khas.

• Ongol-ongol – kue kenyal dari tepung sagu yang dilapisi kelapa parut.

Nostalgia yang Tak Sekadar Manis

Makanan jadul bukan hanya tentang rasa, tapi tentang memori, tradisi, dan identitas. Ia adalah bahasa diam yang menyatukan keluarga, membangun ikatan antargenerasi, dan mengingatkan kita pada asal-usul. Dalam setiap gigitan kue rangi atau seruputan wedang ronde, ada pelajaran, cinta, dan warisan.

Kini saatnya kita bertanya: akankah kita membiarkan makanan-makanan itu hilang begitu saja? Ataukah kita bersedia menjadi penjaga rasa yang hampir punah?